GARANTÍA DEL DERECHO A UNA ALIMENTACIÓN ESCOLAR ADECUADA PARA ESTUDIANTES CON NECESIDADES ALIMENTARIAS ESPECÍFICAS: DESAFÍOS, ACTUALIZACIONES Y RECOMENDACIONES PARA LOS MUNICIPIOS

Resumen

Este estudio tiene como objetivo describir los desafíos relacionados con el acceso al derecho a la salud de los estudiantes con necesidades alimentarias especiales en el ámbito de los municipios y en la elaboración de los menús escolares. Se trata de un artículo sistematizado a partir de la experiencia de nutricionistas sobre los desafíos enfrentados para garantizar el Derecho Humano a la Alimentación Adecuada (DHAA) para niños, niñas y adolescentes con alergias, intolerancias alimentarias y/o enfermedad celíaca. Como resultados, el estudio señaló que, a pesar de la exclusión de ciertos alimentos y de la elaboración de menús específicos para atender a los estudiantes con necesidades alimentarias específicas, aún persisten importantes desafíos. Nuestra intención es contribuir a la reflexión sobre la temática de los derechos de ciudadanía de los estudiantes y sobre la importancia del control, monitoreo y exigibilidad para garantizar dichos derechos. Esta experiencia puede servir de estímulo para la construcción de mecanismos de protección infantil, así como para la promoción, prevención y precaución de la salud de niños y niñas en instituciones educativas, además de garantizar la universalización del acceso a la educación.