EFEITO DO HIDRORRESFRIAMENTO NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA E NA VIDA ÚTIL DA RÚCULA

Resumo

A rúcula é apreciada como alimento. O hidrorresfriamento promove a redução da respiração e da transpiração, contribuindo para a manutenção da qualidade e a extensão da vida útil pós-colheita. O objetivo deste trabalho foi analisar a influência do hidrorresfriamento e do armazenamento refrigerado na conservação pós-colheita da rúcula. As variáveis avaliadas foram: aparência visual e vida útil de prateleira, análise da perda de massa fresca das folhas e teor de clorofila. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, com sete tratamentos. Os dados foram submetidos aos testes de normalidade e homogeneidade das variâncias, análise de variância (ANOVA) e teste de médias de Tukey a 5%, utilizando o software R versão 3.6.3. A análise visual e de vida útil no 8º dia de armazenamento demonstrou que a rúcula não era mais adequada para comercialização em nenhum dos tratamentos. A perda de massa fresca das folhas foi de 39% no controle, 41% no tratamento sem controle úmido e 40% no tratamento sem hidrorresfriamento. O teor de clorofila diferiu apenas no dia 0 de armazenamento. O hidrorresfriamento não prolongou a vida útil da rúcula armazenada a 12 ºC.