INCORPORAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXO EM PEIXES DE ÁGUA DOCE: IMPLICAÇÕES PARA A NUTRIÇÃO HUMANA

Resumo

O consumo de pescado tem aumentado globalmente em função de seus reconhecidos benefícios nutricionais e do menor impacto ambiental quando comparado a outras fontes de proteína animal. Nesse contexto, a aquicultura assume papel central na oferta de alimentos saudáveis, sendo a tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) uma das espécies mais relevantes em escala mundial e, especialmente, no Brasil. O pescado destaca-se como fonte de proteínas de alta qualidade, vitaminas, minerais e, principalmente, de ácidos graxos poli-insaturados da série ômega-3, como o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido docosahexaenoico (DHA), associados à prevenção de doenças cardiovasculares, metabólicas e inflamatórias. Este trabalho teve como objetivo analisar, por meio de uma revisão de literatura, os principais aspectos relacionados ao consumo de pescado, aos benefícios do ômega-3 à saúde humana e às estratégias nutricionais e genéticas para a incorporação desses ácidos graxos em tilápias. A revisão foi conduzida nas bases de dados Web of Science, Scopus e PubMed, contemplando estudos em português e inglês. Os resultados demonstram que, embora a composição de ácidos graxos do filé seja fortemente influenciada pela dieta, fatores genéticos e metabólicos exercem papel determinante na capacidade de elongação e dessaturação de precursores lipídicos em tilápias. Evidências indicam que a espécie apresenta elevada eficiência na biossíntese de ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, sendo possível potencializar esse processo por meio do manejo nutricional e do melhoramento genético. A aplicação de abordagens nutrigenômicas e o uso de ferramentas genômicas emergem como estratégias promissoras para a seleção de linhagens com perfil lipídico mais favorável, contribuindo para a produção de pescado com maior valor nutricional e benefícios à saúde humana.

DOI: https://doi.org/10.56238/sevened2026.001-022