SABERES QUE SE TRANSFORMAM: PRÁTICAS CULINÁRIAS TRADICIONAIS E MUDANÇAS INTERGERACIONAIS NA CULTURA ALIMENTAR NO LITORAL DO PARANÁ

Resumo

A alimentação constitui um campo privilegiado para a análise das transformações socioculturais que atravessam os sistemas agroalimentares contemporâneos. Mais do que uma necessidade biológica, o comer envolve práticas, saberes, classificações simbólicas e processos históricos transmitidos entre gerações e profundamente enraizados nos territórios. Este artigo tem como objetivo analisar as transformações intergeracionais das práticas culinárias tradicionais, discutindo continuidades, perdas e reinvenções na cultura alimentar brasileira, com especial atenção ao litoral do Paraná. O estudo justifica-se pela necessidade de compreender de que modo mudanças sociais, econômicas e culturais impactam a transmissão de saberes alimentares em contextos territoriais específicos. A abordagem adotada é qualitativa, de caráter teórico-analítico, fundamentada em levantamento bibliográfico e análise temática de obras da antropologia da alimentação, estudos etnográficos sobre comunidades tradicionais, literatura sobre cultura alimentar brasileira e reflexões críticas acerca da globalização alimentar. Os resultados apontam que a transmissão intergeracional de saberes culinários se enfraquece diante de transformações no cotidiano doméstico, da padronização dos hábitos alimentares e da reorganização das relações sociais. Ao mesmo tempo, práticas tradicionais não desaparecem por completo, sendo frequentemente reinterpretadas em novos contextos socioculturais. Assim, compreender essas transformações é importante para formular estratégias territoriais que valorizem os saberes alimentares tradicionais e reconheçam a alimentação como dimensão central da vida social.