ANÁLISIS DEL CONTENIDO DE AZÚCAR Y GRASAS EN ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS CONSUMIDOS POR ADOLESCENTES Y PROPUESTAS DE SUSTITUTOS SALUDABLES: EXPERIENCIA DE UN PROYECTO DE INICIACIÓN CIENTÍFICA

Resumen

El presente estudio tuvo como objetivo analizar el contenido de azúcar y grasa en alimentos procesados comúnmente consumidos por adolescentes y proponer alternativas caseras más saludables. Los estudiantes seleccionaron aleatoriamente siete productos industrializados, entre ellos galletas dulces, snacks, pasteles preparados, refrescos y bebidas azucaradas. El análisis de tablas nutricionales y listas de ingredientes permitió conocer los niveles de azúcares libres y grasas saturadas presentes en estos alimentos, de consumo frecuente entre los adolescentes. El patrón alimentario de este grupo de edad se caracteriza por un alto consumo de alimentos procesados, lo que impacta directamente en la salud, favoreciendo la ingesta excesiva de azúcares, grasas y sodio, y aumentando el riesgo de cambios metabólicos y enfermedades crónicas. A partir de los datos del análisis, los estudiantes desarrollaron tres preparaciones caseras, priorizando ingredientes naturales y mínimamente procesados, y probaron la aceptación sensorial con miembros de la familia, la cual resultó positiva. Los resultados indican que la práctica culinaria, combinada con la lectura crítica de las etiquetas, constituye una estrategia eficaz de educación nutricional y promoción de la salud, capaz de fomentar elecciones alimentarias más equilibradas y reducir el consumo de alimentos ultraprocesados ​​entre los adolescentes.

DOI: https://doi.org/10.56238/sevened2026.001-010